Eieren splitsen. Eigeel en 100 gram suiker cremig kloppen. Sekt, citroensap en citroenrasp hier doorheen spatelen. Gelatine goed uitknijpen en met 3-4 eetlepels vruchtenpuree zoveel verwarmen dat de gelatine oplost. Roer 2 eetlepels hiervan door de vruchtenpuree. Schep nu een beetje van de creme door de overige gelatine en roer dit door de sektcreme. Laat dit in de koelkast goed koud worden zodat het geleiachtig wordt. Achtereenvolgens eiwit en slagroom stijf kloppen en door de sectcreme spatelen. Om en om puree en sektcreme in een schaal overdoen en dit minimaal 5 uur in de kolekast laten staan. Tot slot garneren met de rest van de frambozen.