BROODPUDDING MET SCHUIMGEBAK BOVENLAAG

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Smeer snijden brood met boter en abrikozenjam en snijd elk snij brood in 4 driehoekjes.
• 2 Vet een ovenschaal in met boter en verdeel driehoekjes brood over ovenschaal tot gelijk met de bovenrand van ovenschaal.
• 3 Verdeel citroenraspt en erna de rozijnen en kokos over brood.
• 4 Meng de eiergeel, vanilla geursel, suiker en melk goed en verdeel over brood.
• 5 Laat dit even staan totdat de brood doorweek is en zacht.
• 6 Plaats deze ovenschaal in een groter schaal en voeg net zoveel water erbij dat de water tot bijna aan de rand komen van de broodpudding schaal.
• 7 Bak pudding nu voor twintig minuten a bain-marie bij 180*C.
• 8 Klopt eiwitten tot zachte pieken berijkt is met poedersuiker.
• 9 Haal broodpudding uit oven en verdeel schuimpjes mengsel erover. 1
• 0 Bak pudding verder voor vijftien tot twintig minuten tot schuimlaag is gestold en licht goudbruin is.