Name: Keksi
Ingredients: 8 eieren; 8 eetlepels gesmolten en afgekoelde boter; 8 eetlepels suiker; 9 eetlepels bloem; 2 theelepels kaneel; 100 gram rozijnen; 50 gram amandelen (geschaafd); suikermuisjes; 16 gram vanillesuiker; 1 eetlepel rum; 100 gram krenten; 50 gram sukade; 1-2 dl. bruine bier Voorbereiding De oven 10 min. voorverwarmen. De krenten en rozijnen wassen; drogen en enkele dagen van te voren in het bruine bier laten trekken. De eieren in de mixer klutsen en de vanillesuiker en de suiker toevoegen; de bloem met een eetlepel een voor een luchtig door de eiermassa doen; waarna de krenten; rozijnen; sukade; rum; amandelschaafsel en kaneel hieraan toegevoegd kunnen worden; vervolgens de boter toevoegen en voorzichtig met de massa vermengen. Let erop dat de luchtigheid van het beslag niet verloren gaat. Bereidingswijze Het beslag snel in een beboterde vorm doen en in de oven 60-70 minuten op 175-200 graden gaar bakken; de oven de eerste 20 minuten niet openen. Prik met een satestok in het midden; dat droog moet zijn als de keksie gaar is. De keksi laten afkoelen en suikermuisjes er bovenop str