Hartige Tape Met Heilbot Met Fino Sherry

Bereiding

Pureer de gerookte heilbot in een keukenmachine. Sla de eiwitten op. Verwarm de Fino Sherry een beetje en los daarin de gelatineblaadjes op. Doe de gepureerde heilbot in een kom en voeg daar de gelatine aan toe. Roer het geheel door en voeg daarna de geslagen room toe. Spatel nu het eiwit er luchtig doorheen. Breng het geheel op smaak met peper en zout en laat het vervolgens opstijven in de koelkast.