Rabarberbluf Met Aardbeienijs

Bereiding

Klop in een goed schoon gemaakte kom het eiwit stijf, voeg tijdens het kloppen de suiker beetje bij beetje toe. Giet vervolgens tijdens het kloppen 1 dl bessensap in straaltjes bij het schuim. Schep met een spatel de rabarber door het schuim en verdeel de bluf over schaaltjes. Giet het achtergehouden sap over de bluf. Schep in het midden een bol ijs en garneer het dessert met kletskoppen en een vers blaadje citroenmelisse.