Poffert

Bereiding

De bloem met het zout en de citroenrasp vermengen, in het kuiltje de eieren breken, de melk erbij schenken. Vanuit het midden roeren en een klontvrij beslag maken. De gesmolten, maar geen hete boter, erbij doen. Met de suiker en de goed uitgelekte krenten en rozijnen hier een glad beslag van maken. De vorm invetten met boter en bestrooien met paneermeel. Het beslag in de vorm doen en afsluiten met de deksel. Je kunt nu op twee manieren deze Poffert gaar maken. De vorm onmiddellijk in een pan met kokend water plaatsen. Zorg dat het water tot 2 cm onder de rand van de vorm blijft. Het water weer aan de kook laten komen en zachtjes laten koken tot de Poffert gaar is, ongeveer 1 ? 1 1/2 uur In de oven op 180 graden gedurende ongeveer 1 uur en 15 minuten.