Verwarm de boter (bijv. in de magnetron, 2 minuten op halve kracht) tot ongeveer de helft ervan vloeibaar is geworden. Voeg alle suiker toe en meng dit met de boter. Voeg een voor een de eieren toe en klop ze met een mixer met garden goed door het boter-suikermengsel tot een luchtige massa ontstaat.Zeef het zelfrijzend bakmeel met het zout boven de beslagkom en werk dit zo voorzichtig mogelijk en met zo weinig mogelijk bewegingen door het mengsel. Voeg de oploskoffie, chocoladedrops en walnoten op het laatste moment toe en zorg ervoor dat de korrelstructuur van de oploskoffie behouden blijft. Het deeg overbrengen in de cakevorm en plaatsen in de voorverwarmde oven. De baktijd bedraagt ongeveer 60 minuten. Of de cake gaar is, kan eenvoudig worden gecontroleerd met een dunne breipen die schoon moet zijn na het prikken.
Langer dan 1 uur -
