Hazenbout In Rode Wijnsaus

Bereiding

Haal het vlees uit de marinade en dep het droog. Zeef de marinade, vang het vocht op. Verwarm de boter met het spek in de pan, bak hierin de haas rondom bruin. Haal de haas uit de pan en houd het warm onder aluminiumfolie. Roer de jam, bloem en puree door het bakvet. Giet de marinade erbij en roer tot het glad is. Leg de hazenbouten terug in de pan en breng het mengsel aan de kook. Sluit de pan en laat de haas zeker 2 uur op een lage stand pruttelen. Klop op het laatst evt. nog wat boter door de saus en maak af met peper en zout.