Springboksteak Met Rozemarijnjus

30-60 min -

Smulweb.nl

0 sterren op basis van 0 stem(men)

Ingrediënten

2 sjalotjes

2 tenen knoflook

1 bakje kastanjechampignons

85 g boter

1 laurierblaadje

1 takje rozemarijn

1 dl rode wijn

1 pot wildfond (380 ml) of eigengetrokken fond

4 springboksteaks

zout

peper. Voorbereiding Sjalotjes pellen en snipperen

champignons schoonvegen en in plakjes snijden

plakjes in reepjes snijden. In pan 10 g boter verhitten

sjalot en champignons 5 min zachtjes fruiten

laurier en 2 el water toevoegen

champignons op zacht vur laten stoven tot vocht is opgenomen

op smaak brengen met zout en peper. Knoflook pellen en pletten

in pan 10 g boter verhitten en knoflook 2 min zachtjes fruiten

wijn en fond toevoegen en aan de kook brengen. De saus in ca 15 min tot 1? dl laten inkoken. Knoflook verwijderen en saus tot gebruik in de koelkast bewaren. Bereidingswijze Vier borden voorverwarmen

steaks halveren

rozemarijnnaaldjes van takjes rissen

in braadpan 40 g boter verhitten

steak in ca 4 min lichtbruin bakken

halverwege keren

bestrooien met zout en peper

steaks tussen 2 borden warmhouden.

Champignonmengsel zachtjes verwarmen

saus aan de kook brengen

van vuur af rest van de boter erdoor kloppen

op smaak brengen met zout en peper

rozemarijnnaaldjes erdoor roeren

steaks in het midden van de borden leggen

champignonreepjes erop scheppen

saus ernaast scheppen. Serveertips Serveren met gekookte krieltjes

wortelballetjes en kleine spruitjes (of peult

Bereiding

Vier borden voorverwarmen, steaks halveren, rozemarijnnaaldjes van takjes rissen, in braadpan 40 g boter verhitten, steak in ca 4 min lichtbruin bakken, halverwege keren, bestrooien met zout en peper, steaks tussen 2 borden warmhouden. Champignonmengsel zachtjes verwarmen, saus aan de kook brengen, van vuur af rest van de boter erdoor kloppen, op smaak brengen met zout en peper, rozemarijnnaaldjes erdoor roeren, steaks in het midden van de borden leggen, champignonreepjes erop scheppen, saus ernaast scheppen.

Springboksteak Met Rozemarijnjus is een recept van Smulweb.nl