Weespermoppen

Bereiding

Kies vrij fijn gemalen amandelen. Maal ze zo mogelijk nog een keer samen met de suiker. Meng het ei en de citroenrasp er door. Het deeg moet zo stijf zijn dat men het tot een rol kan vormen. Rol de spijs tot een rol met een doorsnede van 4 cm. Rol het deeg door de kristalsuiker. Snijd er schuine plakjes 1/2 cm dik van. Leg de koekjes op een ingevette bakplaat. Bak de koekjes op 200 graden gedurende 13 minuten.