Paprikasoep Uit Lissabon

Bereiding

Smelt de boter in een pan en laat daarin de ui en paprika gedurende 5 min zachtjes bakken.Spatel vervolgens de bloem erdoor en voeg al roerende scheutje voor schuutje de melk en het water toe.Blijf roeren totdat er een mooi gebonde massa ontstaat.Giet de soep boven een andere pan door de zeef zodat de vaste deeltjes achter blijfen.Breng de soep opnieuw aan de kook.splits het ei en gebruik alleen de dooier door deze in en kommetje los te kloppen met de koffiemelk.Voeg dit al roerend door de soep en breng de soep op smaak met zout en peper.Verdeel de soep over twee borden en garneer het geheel af met blokjes tomaat.