Portugese Amandelcake

Bereiding

Doe de suiker in de kom en doe ook de amandelen erbij, voeg dan de kaneel en de bloem toe. Splits de eieren en voeg de dooiers en de cognac toe aan het bloemmengsel. Meng alles goed door elkaar. Als de massa te stijf wordt, voeg dan 1 a 2 eetlepels water toe. Klop de eiwitten stijf en spatel deze dan ook door het bloemmengsel. Schep de massa in de cakevorm en schuif hem in het midden van de voorverwarmde oven. Bak de cake in ca. 30 minuten gaar.