Portugese Boerenkoolsoep

Bereiding

In de soeppan olijfolie doen, de ui en knoflook fruiten. Voeg de aardappels in dunne plankjes toe circa 3 minuten laten meebakken. Daarna 1 1/4 liter water erbij doen. het water aan de kook brengen en dan 25 minuten op laag vuur laten suderen. De pan van het vuur halen en de aardappelen pureren (eventueel met de staafmixer). In een pan wat olijfolie en daar de plakken chorizo in bakken tot ze licht bruin zijn. de plakken chorizo in de soep doen samen met de boerenkool. Dit dan circa 5 minuten laten koken. Wat peper en zout toevoegen naar smaak.