Limburgse Andijvietaart

Bereiding

De oven voorverwarmen op 200?C. De andijvie wassen en in reepjes snijden en de rookworst in plakjes snijden en de plakjes halveren. Het bladerdeeg uitrollen en een ingevette ovenschaal van ? 2 liter hiermee bekleden. Met een vork hier en daar gaatjes prikken en de bodem met paneermeel bestrooien. In een wok de boter verhitten en de andijvie hierin ? 3 minuten al omscheppend laten slinken. De andijvie in een vergiet laten uitlekken (het vocht er goed uitdrukken) en met de rookworst vermengen. Het mengsel op smaak brengen met zout en peper. Het mengsel over de deegbodem verdelen. In een kom de eieren loskloppen met de room en wat peper. De kaas en de peterselie erdoor roeren, het eiermengsel over de andijvie verdelen en de andijvietaart in het midden van de oven in 20 a 25 minuten goudbruin en gaar bakken.