Bercysaus

Bereiding

Smelt de boter in een pan en fruit hierin de ui 3 minuten zonder hem bruin te laten worden. Voeg de visbouillon en de witte wijn toe en laat alles op niet al te hoog vuur 10 minuten sudderen, waarbij de vloeistof tot de helft dient in te koken. Voeg de vis- Veloutesaus toe en laat alles op laag vuur 3 minuten zachtjes koken. Zeef de saus en maak hem op smaak met wat zout, veel peper en de fijngehakte peterselie.