Rol de filets op en leg de rolletjes in een schotel met hoge rand.Maak van wijn, azijn (citroenmelisse of dragonazijn doet ′t uitstekend), kandij, aan ringen gesneden uien, kruidnagels, blaadje laurier en de aan schijfjes gesneden 1/2 citroen een marinade. Op het vuur zetten en even de kook erover. Af laten koelen.Giet de marinade over de haringen en laat het geheel een uurtje intrekken.Versieren met fijngehakte dille.
Maatjesharing In Marinade Van Rode Wijn is een recept van Smulweb.nl