Limburgse Pannenkoeken

Bereiding

Plantaardige olie of boter om in te bakken Zeef het meel in een kom en maak een kuiltje in het midden Breek er de eieren in en voeg al roerend de melk erbij Voeg er de gesmolten boter, het zout 2 el suiker en 1 borrelglaasje heidebitter of brandewijn aan toe Meng alles tot een glad beslag Dek de kom af en laat een half uur rusten Verhit olie of boter in een pan Verdeel een dunne laag beslag over de bodem Bak de pannenkoeken op een matig vuur goudbruin Houd de pannenoeken warm in de oven Smelt 4 el boter in een steelpannetje Voeg 2 el suiker toe en laat lichtjes karameliseren Serveel 1 pannenkoek per bord en garneer met ca. 2 tl van deze saus Besprenkel met een beetje heidebitter of brandenwijn en flambeer Dien onmiddellijk op.