Overijsselse Stoofschotel

Bereiding

Bak de varkenswangen rondom bruin en blus ze af met wat varkensbouillon. Laat ze daarna ca. 2 uur langzaam gaar stoven, giet ze af en houd warm. Zet de sjalot en de knoflook aan in een beetje boter en fruit ze goed. Leg hierop de linzen en blus af met de rest van de varkensbouillon. Kook de linzen langzaam gaar, ze moeten net opengaan. Bak de frieten eerst op 140?C voor en daarna goudbruin op 180?C. Doe er op het laatste moment 4 knoflooktenen bij. Passeer het vocht van de wangen door een fijne zeef en monteer met olijfolie. Fris het geheel op met een druppel kruidenazijn.