Boerenkaassalade Met Zaanse Mosterdsaus

Bereiding

Snijd beide kaassoorten in smalle reepjes (lucifers). Snijd de knolselderij eveneens in smalle reepjes. Zet ze op met ruim kokend water waaraan limoen- of citroensap en wat zout is toegevoegd. Laat de knolselderij 5 minuten koken. Stort ze daarna op een zeef en laat ze uitlekken, afkoelen en zoveel mogelijk opdrogen. Doe hetzelfde met de in smalle boogjes gesneden bleekselderij. Voeg aan het kookwater wat zout toe. Laat de boogjes eveneens 5 minuten koken. Schep in een kom beide kaassoorten, knol- en bleekselderij en peren luchtig door elkaar. Klop creme fraiche even flink op. Spatel de mayonaise erdoor en voeg de mosterd en eventueel wat zout en peper toe.