Fruit de ui, voeg de tomaten toe, strooi er peper en zout over. Doe de mais in een beboterde ovenschaal en leg het ui-tomaten prutje erop. Smelt de boter, roer de bloem erdoor en maak er met de melk een gladde saus van. Laat de saus 1 minuut doorkoken, roer de mosterd, basilicum en de kaas erdoor. Laat de saus iets afkoelen en roer dan de eierdooiers erdoor. Klop de eiwitten stijf en doe ze door de saus. Schenk dit in de ovenschaal en bak de souffle in 30-45 minuten in een voorverwarmde oven op 175? C.
2 
30-60 min -
