Kamper Steur

Bereiding

Kook de eieren hard (8 minuten). Smelt intussen de boter in een pan en roer de gesmolten boter met de bloem tot een glad papje. Schenk er - scheutje voor scheutje - goed roerend de bouillon bij. Breng het aan de kook en laat op laag vuur 3 minuten doorkoken. Breng op smaak met zout en versgemalen peper en roer er de mosterd door. Pel de eieren en snijd ze in de lengte doormidden. Leg de eieren met de bolle kant naar boven op een voorverwarmde schaal. Schenk de warme saus over de halve eieren, bestrooi met peterselie en dien de Kampersteur op met brood en boter.