Griesmeelpudding Met Saus Van Boerenmeiden

Bereiding

Los de geweekte gelatineblaadjes in 1 dl warme melk op. Breng de rest van de melk (9 dl) met de helft van de suiker, het vanillestokje en het snufje zout aan de kook. Voeg dan geleidelijk de griesmeel aan de melk toe. Nog even doorkoken, onder regelmatig roeren, tot het gaar is. Neem de pan van het vuur en roer de warme melk met gelatine en de eidooiers door de massa. De rest van de suiker met de eiwitten opkloppen en door de pudding spatelen. De pudding in natgemaakte vormpjes scheppen, met beboterd papier afdekken of met wat suiker bestrooien en af laten koelen. Stort de griesmeelpuddinkjes op vier koude borden en schep de saus van boerenmeiden er rondomheen. Spuit een rozet slagroom op het bord en garneer met partjes aardbei en reepjes verse mint.