Kalfstong In Bieslooksaus

Bereiding

Haal de tong uit de pan, spoel hem af en verwijder het keelstuk en het vel van de tong. Zeef het kookvocht en doe dit in een pan. Laat het kookvocht op vrij hoog vuur inkoken tot nog ca. 2 1/2 dl vloeistof is overgebleven. Kneed van de boter met de bloem een balletje en roer dit door de vloeistof tot een gebonden saus is ontstaan. Laat de saus op laag vuur ca. 5 minuten zachtjes koken. Snijd de tong in plakken. Voeg de tong met de koffieroom en het kleingesneden bieslook aan de saus toe en laat het gerecht door en door warm worden, maar niet meer koken. Serveer de tong in de bieslooksaus.