LUCHTIGE KARAMELVLA

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Doen eerst mice en place vooraf 2, Klopt met een vetvrije garde in een vetvrije schaal het eiwit met suiker stijf. (in drie keer toevoeging van 20 g suiker)
• 3 Maak een papje van de custard en een deel van de koude melk.
• 4 Karamelliseer in een licht ingevette braadpan in drie delen 40 g suiker tot licht bruin. ( voeg volgende deel toe als het gaan schuimen)
• 5 Blus dit af met twee eetlepels koud water en voeg de koude melk toe.
• 6 Maak van kokende melk/suikermassa een custard papje een karamelvla.
• 7 Verwerk vla direkt met het geslagen eiwit.
• 8 Doe de luchtige karamelvla in een schone schaal en bewaar in koelkast. Laat minimaal een halftuur in koelkast staan en haal 15 min. voor serveren uit koelkast.