Beignets Van Pruimen

Bereiding

Was de pruimen, snij ze in twee en haal er de pitten uit. Giet 30 g fijne suiker in een grote kom, meng daar een theelepel kaneel onder en voeg er de pruimen aan toe zodat ze met een laagje suiker bedekt zijn. Verwarm de frituur-olie tot 170? C. Klop het eiwit tot sneeuw en spatel het onder het deeg. Dompel elke pruim in het deeg om ze dan 8 tot 10 minuten te laten frituren. Schep ze uit met een schuimspaan als ze goudgeel zijn, laat ze uitlekken en dep ze af.