Portugal: Tong Met Peterseliesaus

Bereiding

Hak de knoflook en de peterselie samen fijn. Kook de aardappel gaar, giet hem af en bewaar wat van het kookvocht. Schil de aardappel als hij afgekoeld is en stamp hem fijn met knoflook, peterselie, wijnazijn, olie, peper en zout; voeg eventueel wat van het kookvocht toe om het mengsel wat ′losser′ te maken.Bestrooi de tongfilets met peper en zout. Verhit de wijn met de bouillon, leg de vis hier in een laag in en pocheer hem zachtjes in ongeveer 8 minuten tot hij uit elkaar valt als je er met de punt van een mes in prikt. (De tijd is afhankelijk van de dikte van de filets.)Leg de filets op verwarmde borden en serveer ze met de peterseliesaus.