Salade Van Carpaccio

Bereiding

Ansjovis in piepkleine stukjes snijden en in een kommetje doen. Kappertjes en ? el. pijnboompitten fijnhakken en aan ansjovis toevoegen. Peterselie en koriander erboven fijnknippen. Olie en azijn erdoor mengen. Op smaak brengen met zout en peper. In anti-aanbakpan rest van pijnboompitten roosteren. Kaas in reepjes breken. Veldsla op rand van 2 borden leggen. Carpaccio dakpansgewijs in het midden leggen. Pesto nogmaals goed doorroeren en op midden van carpaccio leggen. Garneren met geroosterde pijnboompitten en reepjes kaas.