Kalkoen 5 min. bakken in de olijfolie. Kalkoen eruit halen en in het achter gebleven vet de sjalotjes licht bakken. Tomaten en tijm toevoegen en 3 min. laten bakken. Slagroom erdoor roeren en op hoog vuur 5 min. laten inkoken. Kalkoen terug in de pan en goed doorwarmen. Op smaak brengen met zout en peper. Basilicum erdoor scheppen.