Mediterraan Gehaktbrood

Bereiding

In keukenmachine brood verkruimelen. Kruim, eieren en helft van de tapenade door gehakt kneden. Olijven, knoflook, Italiaanse kruiden zout en peper door gehakt mengen. Bakplaat met bakpapier bekleden. Gehakt erop leggen en tot brood vormen. Bakplaat in midden van de oven schuiven en gehaktbrood in ca 1 uur bruin en gaar bakken. Tussentijds vet met keukenpapier wegdeppen. In pan olie verhitten en ui 2-3 minuten zachtjes bakken. Tomatensaus en rest van de tapenade erdoor roeren. Saus nog 2 minuten doorwarmen. Gehaktbrood uit de oven nemen, even laten rusten en in plakken snijden. Plakken over vier borden verdelen en tomatensaus erop scheppen.