Gesouffleerde Omelet.

10-20 min -

Smulweb.nl

0 sterren op basis van 0 stem(men)

Ingrediënten

- 100 g paddestoelen

- boter(bak)

- 50 g cambozola

- 50 g pecorino

- 5 eieren

- peper en zout

- 1 eetlepel gesnipperde bieslook

- 1 eetlepel gehakte peterselie

- 50 g gemalen emmentaler

- 1 groene slaatje

- stokbrood. Hulpmiddelen Een oven

kom

rasp en een kom. Hulpmiddelen - Een oven

kom

rasp en een kom. Voorbereiding Reinig en snijd de steeltjes van de shii-takes en halveer de hoedjes. Stoof ze even aan in Solo

laat uitlekken en houd opzij.

Snijd de cambozola in stukjes

rasp de pecorino en houd de helft ervan apart.

Splits de eieren

doe de dooiers in een kleine kom en de eiwitten in een grote kom.

Klop de eierdooiers los met een vork

kruid met peper en zout en meng de bieslook

de peterselie

de shii-takes

de cambozola en de helft van de pecorino eronder. Klop de eiwitten stijf tot ze pieken vormen. Bereidingswijze Verhit wat boter in een pan van 23 cm diameter.Verwarm de ovengrill voor. Spatel dooiermengsel onder eiwitten en stort de eimassa in de hete pan.

Schud even met de pan

laat 2 minuten stollen en bestrooi met emmentaler.

Schud nogmaals met de pan om de omelet los te maken en ga met een mes langs de rand. Zet pan enkele minuten onder hete grill

maar niet te dichtbij

zodat de omelet bovenaan zachtjes kan stollen. De omelet mag binnenin smeuig blijven.

Laat de omelet op een voorverwarmd bord glijden

klap dicht en bestrooi met de rest van de pecorino. Serveertips Halveer de omelet en geef er een groen slaatje en stokbrood bij.

Tip:

Wil je dit gerecht voor meer personen maken

herhaal dan de bewerking per 5 ei

Bereiding

Verhit wat boter in een pan van 23 cm diameter.Verwarm de ovengrill voor. Spatel dooiermengsel onder eiwitten en stort de eimassa in de hete pan. Schud even met de pan, laat 2 minuten stollen en bestrooi met emmentaler. Schud nogmaals met de pan om de omelet los te maken en ga met een mes langs de rand. Zet pan enkele minuten onder hete grill, maar niet te dichtbij, zodat de omelet bovenaan zachtjes kan stollen. De omelet mag binnenin smeuig blijven. Laat de omelet op een voorverwarmd bord glijden, klap dicht en bestrooi met de rest van de pecorino.

Gesouffleerde Omelet. is een recept van Smulweb.nl