Zabione Con Frutti (Italie - Rome)

Bereiding

Roer de witte wijn door de puree. Schep de vruchten door elkaar en sprenkel er wat sinaasappelsap over. Doe de eierdooiers samen met de suiker in een kom. Klop zolang tot de suiker is opgelost en het mengsel een witte kleur heeft gekregen. Plaats de kom in een pan waarin water tegen de kook aan wordt gehouden. Blijf zolang kloppen tot de massa begint te binden. Voeg het meloenmengsel, de likeur en 1 eetlepel sinaasappel toe. Blijf zolang kloppen tot een schuimige massa is verkregen. Neem de kom uit de pan met water en blijf kloppen tot het mengsel is afgekoeld. Verdeel de vruchtensalade over vier bordjes. Schep de schuimige massa erop en plaats de bordjes heel even onder de hete grill, waardoor er snel een korstje op het schuim komt.