Gegratineerde Courgette Met Tomaat

Bereiding

Snijd de schoongemaakte courgettes in dunne plakjes van ca. 5 mm. Snipper de gepelde ui en hetknoflookteentje. Verhit 1 eetlepel olie samen met de knoflook in een grote koekenpan. Voeg,zodra de olie heet is, de courgette toe en bak die, al omscheppend, ca. 3 minuten tot de plakjes zacht zijn. Neem de pan van het vuur en breng de courgette op smaak met zout en peper. Verhit de rest van de olie in een steelpan en bak de ui zachtjes ca.5 min..Roer de tomaat met het vocht en de Italiaanse kruiden erdoor en laat het geheel zachtjes,zonder deksel,ca. 10 min.pruttelen. Neem de pan van het vuur en breng de tomaten op smaak met zout en peper. Roer de peterselie erdoor. Afwerking:Verwarm de oven voor op 200 oC. Schep de helft van de courgette in de ovenschaal en verdeel de helft van het tomatenmengesel erover,bestrooi het met een laag kaas.Herhaal deze laagjes nogmaals en bestrooi het opnieuw met een laagje kaas. Gratineer de schotel, 1 richel boven het midden van de oven,ca. 20 min. [Voorbereiding
/afwerking ca. 50 min.]