Ossehaas Verpakt In Parmaham

Bereiding

Verwarm op een zacht vuur een braadpan. Kerf de ossehaas een aantal malen in, stop schijfjes knoflook in de inkepingen (aantal naar smaak, ik hou meestal 8 inkepingen aan), bestrooi de ossehaas met zout (niet teveel, parmaham is ook zout) en peper. beleg de ossehaas met salieblaadjes. Pak de ossehaas in met de plakjes parmaham. Omwikkel de ossehaas daarna als een rollade met het keukentouw. Verwarm een aantal eetlepels olijfolie in de braadpan, zet het vuur harder, leg het vlees erin en bak vlug bruin aan alle kanten. Voeg 3 dl. rode wijn toe. Draai het vuur zacht. Stoof de ossehaas ongeveer 30 minuten, draai af en toe om. Kook de saus in.