Oud En Nieuw: Roffioelen Uit Zwolle

Bereiding

Smelt de boter au-bain-marie. Los de gist op in een beetje water. Maak van de bloem, het ei, de melk en de gist een stevig deeg. Kneed het deeg goed door en doe het in een grote pan met een vochtige doek erover, zodat het goed kan rijzen. Laat de pan een uur staan. Rol het deeg uit en steek daar met een koffiekopje rondjes uit. Snij voor de vulling de appels in stukjes. Hak de noten. Meng dat met de kaneel en kardemom goed door elkaar. Verdeel de vulling over de rondjes deeg. Klap de rondjes dan dubbel. Frituur de roffioelen als gewone oliebollen. Strooi er voor het opdienen flink wat poedersuiker over.