Souffle Glace Van Mandarijntjes

Bereiding

-Maak van de mandarijn zestes en blancheer ze 2 maal -Zet daarna de zestes op met de 4 eetlepels suiker en de eetlepel water -Klop de room half op en zet in de koelkamer -Laat het sap van de mandarijntje met de 50 g suiker inkoken tot een siroop en laat afkoelen -Klop de eieren met de 120g suiker op tot schuim op een vuur -Laat het mengsel afkoelen onder voordurend kloppen in een koudwaterbad -Wanneer het mengsel koud is voeg er de room, zestes, de siroop en de mandarin Napoleon bij. -Stort dit in potjes en zet in de diepvriezer