Ingrediënten

- eierdooiers

- 3 eetlepels witte basterdsuiker

- 1/8 l slagroom

- 1 eetlepel suiker

- 1 eiwit

- 1 dl Sauternes

- enkele blaadjes munt Bereidingswijze Klop voor het ijs de eierdoors met de basterdsuiker en de Sauternes au bain marie in ca. 8 a 10 minuten schuimig. Neem de kom uit het waterbad en klop de massa totdat deze is afgekoeld is. Klop de slagroom met eventueel de suiker tot dezelfde dikte als het dooiermengsel. Meng de slagroom door het dooiermengsel. Schenk de massa in een ijslaatje en laat het 3 a 4 uur bevriezen. Serveertips Doop 4 wijnglazen in een losgeklopte eiwit en daarna in kristalsuiker. Schep met een aardappelboortje bolletjes uit het ijs en verdeel deze over de glazen. Schenk de Sauternes over het ijs en serveer het direct. Garneer met een blaadje

Bereiding

Klop voor het ijs de eierdoors met de basterdsuiker en de Sauternes au bain marie in ca. 8 a 10 minuten schuimig. Neem de kom uit het waterbad en klop de massa totdat deze is afgekoeld is. Klop de slagroom met eventueel de suiker tot dezelfde dikte als het dooiermengsel. Meng de slagroom door het dooiermengsel. Schenk de massa in een ijslaatje en laat het 3 a 4 uur bevriezen.

Sauternes-ijs is een recept van Smulweb.nl