Scheveningse Snert

Bereiding

Laat de spliterwten 4 uur in koud water weken. Snij de wortelen, knolselderij, aardappels in kleine dobbelsteentjes. Breng de bouillon aan de kook en voeg de gesneden ingredienten en de (afgegoten) spliterwten toe. Laat het geheel 15 minuten zachtjes doorkoken, totdat een lobbige soep is ontstaan. Voeg vervolgens de visworst (ook in stukjes gesneden) toe; laat het geheel nog 5 minuten doorkoken. Neem het vervolgens van het vuur en laat het (zonder deksel) afkoelen. Snij de visfilets in stukjes van 50 gram en bak ze in de boter snel gaar; houd ze warm in een oven van 100 graden Celsius. Breng de snert opnieuw aan de en breng het op smaak met de zout en peper.