Russiche Tartaar

Bereiding

Vermeng de biefstuk met versgemalen peper en zout. Doe er een ei bij en wat paneermeel en maak er een samenhangend geheel van. Verhit de boter en bak de biefstuk hierin aan alle kanten bruin. Neem de biefstuk uit de pan en houd hem warm. Snipper de ui in de de braad boter en fruit hem goudgeel. Schep ze over de biefstuk. Giet de koffieroom en de zure room met een scheutje water in de braadboter en warm goed door. Laat het vooral niet koken! Giet de saus over de biefstuk met ui en serveer deze warm met toast.