Pojarski Van Zalm

Bereiding

Verdeel de massa in 4 even grote porties, bestooi die met bloem en vorm er gladde ballen van.Druk die met de palm van de hand wat platter.Wrijf de barstjes zorgvuldig dicht. Klop het resterende eiwit los met 1 eetlepel water, voeg de olie toe en wat zout en sojasaus.Haal de zalmkoekjes eerst door het ei en daarna door het paneermeel.Verwarm de boter in een pan.Schud het overtollige paneermeel van de zalmkoekjes en bak ze daarna langzaam door en door warm en aan weerszijden mooi van kleur.