Bereiding

Ui pellen en snipperen, paddestoelen schoonmaken en met de ui in een grote pan in de boter braden. Met de sherry blussen en de pan van het vuur nemen.De kruiden wassen, fijnhakken en met de kwark mengen. Paddestoelen en ui erdoor roeren.Het mengsel overdoen in een aardewerken potje, gladstrijken en afdekken. Minimaal een nacht, maar liever enkele dagen, koud bewaren.Met plakjes roggebrood serveren.

Rusland: Armeluis-kaviaar is een recept van Smulweb.nl