Russische Zalmburger

Bereiding

Kook de aardappels gaar in ca. 25 minuten, giet ze af en stamp ze tot een droge puree. Meng de zalmsoorten met de aardappel, eidooier en dille en breng op smaak met zout en peper. Vorm hiervan 4 dikke platte burgers en leg ze tot gebruik afgedekt in de koelkast. Meng de zure room met de mierikswortel en breng op smaak met zout. Bestrijk de zalmburgers met wat olie en bak ze in een anti-aanbakpan goudbruin. Rooster het brood aan beide kanten bruin in de grillpan. Beleg 4 sneden brood met de plakjes biet en leg de zalmburgers erop. Leg de uiringen erop en schep daarop een toefje mierikswortelroom. Dek de burgers af met de andere sneden en garneer ze elk met een dille topje.