Bonenkoekjes Met Champignonsaus

Bereiding

De sperziebonen wassen en in water met wat zout 15 minuten laten koken, afgieten en met koud water afspoelen. Het brood in de room weken, uitdrukken en bij de bonen doen. De sperziebonen met brood in de keukenmachine fijnmalen. Dan de eieren, bloem, paneermeel, peper en zout toevoegen en goed mengen. Van deze massa kleine koekjes vormen en deze bruin bakken in de boter. Op een schaal keukenpapier leggen en de bonenkoekjes daarop even laten uitlekken. Voor de saus de gesnipperde ui in de boter glazig fruiten en de in plakjes gesneden champignons toevoegen. Alles goed aanbakken. De room toevoegen en op smaak brengen met peper, zout en de knoflook. Vlak voor het serveren de peterselie erdoor roeren.