Schotse Kippensoep Met Prei En Pruimen

Bereiding

Leg de soepkip in een soeppan en giet er 1,5 liter water op, zodat de kip ruim onder staat. Breng het water aan de kook en schuim het af. Doe de laurierbladen en de ui in de pan. Laat de kip op een matige hittebron ongeveer anderhalf uur zachtjes koken. Zeef de bouillon. Verwijder de laurierbladen en de ui. Snijd het kippenvlees van de botten en snijd het klein. Breng de bouillon op smaak met zout en peper. Doe het vlees, de aardappelblokjes, de preiringen en pruimen in de bouillon en breng aan de kook. Kook de soep circa 10 minuten. Zodra de aardappelblokjes gaar zijn, is de soep klaar. Roer ten slotte de peterselie en selderij door de soep.