4 Vet een springvorm van 18 cm middelijn lichtjes in en bekleed hem met bakpapier.
2 Maak van de cottage cheese in de keukenmachine een gladde massa. U kunt hem ook door een zeef wrijven tot een gladde structuur onstaat.
3 Voeg hierbij de yoghurt, meel, suiker, ei en eiwit, en vermeng dit. Voeg de citroenrasp, sap en bramen toe en houd een paar bramen achter voor de garnering.
4 Stort het deeg in de springvorm en bak 30 - 35 minuten, of tot het stevig genoeg is. Doe de oven uit en laat de koek er nog 30 minuten in staan.
5 Ga met een mes langs de randen van de koek en haal hem uit de vorm. Verwijder het papier en zet de kaaskoek op een warm bord.
6 Garneer de koek met de resterende bramen en dien hem warm op.
5 
Langer dan 1 uur -
