Zoete Kaasflapjes Met Honing

Bereiding

Kneed de bloem met de eieren en een snufje zout tot er een soepel deeg ontstaat. Kneed de roomboter in partjes door het deeg en voeg eventueel iets water toe. Het deeg moet zacht maar mag niet kleverig zijn. Rol het deeg zeer dun uit op een met bloem bestrooid aanrecht en steek er met een koekjessteker rondjes (10 centimeter middellijn) uit. Roer de dobbelsteentjes mozzarella door de ricotta. Voeg de sinaasappelrasp toe. Schep 3 theelepels van de vulling in het midden van de helft van de rondjes deeg, bestrijk de randen met de losgeklopte eierdooier en bedek ze elk met nog een rondje deeg. Druk de randen stevig op elkaar. Frituur de deegflappen, twee tegelijk, goudgeel in de hete olie. Schep ze voorzichtig uit de pan. Dien ze direkt op. De honing geeft u er apart bij.