-doe de rest van de olie in de ovenschaal en voeg ui, wortels, selder,look toe en draaihet vuur lager en leg een deksel op de schaal en laat 8 min bakken onder regelmatig omscheppen tot de groenten gaar zijn *voeg rode wijn en tomaten erbij en breng aan de kook en kook circa 5 min *vlees terug in de schaal en deksel erop -zet 2 uur in de hete oven tot het gaar is