Prei Roerbakschotel Met Pasta

Bereiding

- snij de prei in dunne ringen - snipper de sjalotjes - snij de courgette in plakken en de plakken in reepjes - snij de gedroogde tomaten in stukjes - Roerbak in een beetje olie de ui totdat deze bruin begint te kleuren. - Voeg de knoflook, de prei en tomaten toe. - Roerbak dit tot de prei zacht geworden is. - Voeg de courgette toe en roerbak alles op hoog vuur tot het bruin begint te kleuren. - Voeg de pesto en de rest van de feta toe en warm dit zachtjes op tot de feta begint te smelten. - Rooster in een schone en droge koekenpan de pijnboompitten. - Verdeel de pasta over twee borden. - Verwarm ieder bord ongeveer 1 minuut in de magnetron, tot de pasta warm is. - Verdeel de groente over de pasta. - Garneer met pijnboompitten