Bereiding

Kook de pasta in iets gezouten water beetgaar. Laat de pasta uitlekken in een vergiet. Doe de pasta in een kom en roer er 4 eetlepels olijfolie en 1 eetlepel citroensap door, zodat de pasta niet aan elkaar plakt. Gebruik eventueel de handen bij het mengen. Laat de pasta afkoelen. Laat de broccoliroosjes en steeltjes circa 5 minuten in al borrelend water koken. Schep de broccoli uit de pan in ijskoud water. Laat de broccoli uitlekken. Verkruimel de eieren met een vork. Schep broccoli, kerstomaatjes, olijfplakjes en lente-ui door de pasta en bestrooi met de verkruimelde eieren.

Vegetarische Pastasalade is een recept van Smulweb.nl