Bereiding

Week de ansjovisjes in een beetje melk, spoel ze af en dep ze droog. Snijd de tomaten in vieren en verwijder de steelaanzet. Snijd elk partje nog eens doormidden en schik ze op een dienschaal. Snijd de ui in ringen en strooi de uiringen over de tomaten. Snijd de ansjovis in kleine stukjes en doe deze met de kappertjes bij de tomaten en ui. Vermeng kruiden, peper, olie, zout en citroensap tot een dressing. Giet de dressing over de salade. Schep de ingredienten voorzichtig door elkaar. Laat de salade 30 min. staan alvorens te serveren.

Tomatensalade Rustica is een recept van Smulweb.nl