Zalmtaartje

Bereiding

Bekleed een kommetje (bijv. vlaschaaltje) met huishoudfolie. Laat de folie een stuk over de rand hangen. Bedek de binnenkant van het schaaltje met de plakken gerookte zalm en laat ook deze over de rand hangen. Snij de lof, de sjalot en de champignons uiterst fijn en meng dit met peper, zout, mayonaise en mosterd. Vul het schaaltje met dit mengsel, vouw de plakken zalm erover en dek af met de folie. Zet een uurtje in de koelkast om goed in te trekken. Maak een sausje van pesto, olie, tomaat (fijn gesneden en zonder pitten), peper en zout. Haal het taartje uit de koelkast en vouw nu de folie open. Neem een mooi bord, leg dat op het schaaltje en keer het bord om. Verwijder het schaaltje en de folie en schenk het sausje om het zalmtaartje heen.